أقلام وأراء
السّبت 11 يناير 2025 11:31 صباحًا - بتوقيت القدس
المفتول الفلسطيني من يد الحاجة أم نزار العيسة

من المعروف أن حضارة الشعوب تقوم على منسوب وعيها وثقافتها، والمطبخ ركنٌ أساسيّ من أركان الثقافة، وثيمةٌتحافظ عليها الأجيال وتتناقلها عبر العصور والأزمنة. ومن المعروف أيضاً أن المطبخ الفلسطيني غنيّ بتنوعه وبعديد الأطباق والأكلات التي تميَّز بها، وهو عامرٌ بالأصناف الشهية المتعددة، ومن تلك الأكلات الشهيرة "المفتول".
إنها طبخة الجدات والأمهات، وطعامهن الذي حرصن على أن يصنعنه بحب، فتكبَّدن الشقاء والتعب في عمر النكبة والمشقة، وحافظن عليها بموفور المحبة ما استطعنا إليها سبيلاً. ولأنهن بنات كنعان، بأصالة حضورهن، اتخذن هذا الدور الذي لا يوازيه دور، فصنعن الطعام من دون شكوى، واخترن الإبداع بما هو صعبٌ، ومحالٌ على الأخريات صنعه، في تمايز الأقدار والصفات، إلا إذا امتلأن بالحب.
الحب سمة المطبخ الفلسطيني الكنعاني، وفي حضوره مهابةٌ لا تضاهى لوفرة أصنافه ولذتها، فمن قمح البلاد صنعن المفتول، وفي تجاعيد أيديهن عمرُ الشقاء وسنينُ التعب وصبرُ المريمية الملحميّ. وفتلُ المفتول من أعظم مظاهر ذلك؛ فهو معيار قوة الحب ومقياس صدق العاطفة، إذ ترافق قسمات وجوههن ضحكةٌ غامرة، مفعمةٌ بالدفء، وفيضُ العاطفة المتدفق من الأعماق، لتعلن بذاتها عن ذاتها، سيدة نفسها، ووصية حدسها.
هكذا ارتسمت بوجه الحاجة أم نزار وهي تقول: "بالصحة والعافية".
نأكل بشراهةٍ للذة الطعام المعدّ بقدر عالٍ من الحب، ونتلمس كم الأوجاع التي يمكن أن تصيبها جراء الوقت الذي استغرقته في إعداد هذه الأكلة، التي يلزمها مجهودٌ بدني وعضلي وعقلي، كما يلزمها سخاءٌ في العاطفة والحب. فأطيب الطعام هو الطعام الذي يصنع بحب.
أعرف، عزيزي القارئ، أنك تتبع المقال لتعرف أسرار المفتول، ولست هنا لأقول لك ذلك، بل لأعبر عن امتناني الشديد ليدٍ وددت تقبيلها، صنعت الطعام بكل حب. فما بالك عزيزي القارئ إذا كنت من الذين لا يحبون البصل؟! وهذا يعني مجهوداً إضافياً لصنع مفتولٍ على طريقةٍ منفصلة، في وعاءٍ منفصل، فيكون الأمر زيادة في الشقاءوالتعب، وفي ذات الوقت زيادة في الحب المتبادل.
رأيتُ في يدين أمك يا نزار ألف دهشة وهي ترسم تعاليم البلاد ورائحتها، وأصغيتُ لموسيقى شهية المقام في حسّها وذوقها وتقاسيمها، وهي تصنع المفتول بإيقاعٍ هادئ يطرب له كل ناظر.
يقول محمود درويش:
" ليدين من حَجرٍ وزعتر، هذا النشيدُ..
مضت الغيومُ وشردَّتني، ورمتْ معاطفَها الجبالُ، وخبأتني"
وأقول: ليدين تحفظ في قسماتها خارطةَ البلاد وتعجن الصبح قمحاً وزعتر، هذا النشيدُ..
هكذا ظلت بلادنا عصية على كل استعمار جاءها، وهكذا ستبقى تحافظ على أسرار بقائنا فيها، فنحن الذين عُجّنا من ترابها، ومن قمحها، فبدت ملامحنا من حنطة البلاد وبشرتنا من لونها.
دلالات
المزيد في أقلام وأراء
نتنياهو وتزييف الحقائق
حديث القدس
الحالة الفلسطينية وغياب العقد الاجتماعي
محسن أبو رمضان
الاقتراح المصري خطة وطنية وخطوة ضرورية
بهاء رحال
في القدس.. حرب على الوعي والمناهج والهوية والذاكرة والتاريخ
راسم عبيدات
الشرعية الفلسطينية تمثلها منظمة التحرير
فوزي علي السمهوري
قمة بعد أخرى.. ماذا قدمت القمم العربية للقضية الفلسطينية؟
أمين الحاج
عدالة القضية الكردية وتطلعاتها المشروعة
حمادة فراعنة
أمريكا من المكارثيـة إلى الترامبية
نبهان خريشة
المرسوم الرئاسي وملف الأسرى
دلال صائب عريقات
دون تهجير!
اتفاق مع وقف التنفيذ!
حديث القدس
خطة ترمب نكبة ثانية
عقل صلاح
فرعون العصر والرّد العربي!
بكر أبو بكر
الإعمار رداً على التهجير
بهاء رحال
"حرب سلاسل الامداد" خدعة اللص الذي يصرخ: توقف ايها اللص
شينخوا- القدس دوت كوم
رسائل متبادلة بين الملك وترامب..، غزة مفتاح السلام لشرق عربي مزدهر
كريستين حنا نصر
خطة العرب لمواجهة ترمب
حديث القدس
بين النارين
حمادة فراعنة
أسباب طرح ترمب مخطط احتلال غزة وتهجير سكانها
صلاح جمعة نائب رئيس تحرير وكالة أنباء الشرق الأوسط
ترمب.. وتشتيت الانتباه عن القضايا الجوهرية
جيمس زغبي
الأكثر تعليقاً
محاضرة في جامعة القدس للبروفيسور رياض إغبارية حول الموسيقى والدماغ وصحة الإنسان
ترامب يحث إسرائيل بشكل غير مباشر على استئناف الحرب على غزة

ترمب.. اسكُت
قطر تبدأ إمداد غزة بـ 15 مليون لتر من الوقود
القمة العربية المنتظرة هل تستجيب الأمة للمخاطر الوجودية؟
نتنياهو يرفض إدخال الكرافانات لقطاع غزة وترامب يريد تغيير الاتفاق
ترقب للإفراج عن 3 أسرى إسرائيليين وأسرى فلسطينيين
الأكثر قراءة
الاحتلال يحكم على الأسير المقدسي الطفل محمد زلباني بالسجن لمدة 18 عاما
مصادر لـ"القدس": صرف رواتب الموظفين اليوم

الدفاع المدني بغزة: ننتشل جثث الشهداء بمعدات يدوية وبلا وسائل حماية

ملك الأردن: لا يمكن تحقيق الاستقرار بالإقليم دون تنفيذ حل الدولتين
بيان من البيت الأبيض يكشف تفاصيل جديدة عن لقاء ترامب مع العاهل الأردني
بن غفير: الحكومة الإسرائيلية تعهدت بإدخال 60 ألف كرفان لقطاع غزة

الاحتلال يشن غارة على وسط قطاع غزة


أسعار العملات
الأحد 09 فبراير 2025 9:22 صباحًا
دولار / شيكل
بيع 3.55
شراء 3.56
دينار / شيكل
بيع 5.01
شراء 5.0
يورو / شيكل
بيع 3.68
شراء 3.67
هل تنجح المساعي الإسرائيلية لضم الضفة الغربية في 2025؟
%54
%46
(مجموع المصوتين 644)
شارك برأيك
المفتول الفلسطيني من يد الحاجة أم نزار العيسة